Pain du raquetteur

Ingrédients :

  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 180 ml (¾ tasse) de sucre
  • 2 œufs
  • 250 ml (1 tasse) de farine tout usage
  • 125 ml (½ tasse) de farine de blé entier
  • 125 ml (½ tasse) de germe de blé
  • 2 ml (½ c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 2 ml (½ c. à thé) de sel
  • 10 ml (2 c. à thé) poudre à pâte
  • 180 ml (¾ tasse) de jus d’orange
  • 15 ml (1 c. à soupe) de zeste d’orange
  • 500 ml (2 tasses) de canneberges surgelées
  • Muscade moulue au goût

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180oC (350oF).
  2. Dans un bol, défaire le beurre en crème avec un batteur électrique. Incorporer le sucre. Ajouter les œufs et bien battre.
  3. Dans un autre bol, mélanger les farines, le bicarbonate de soude, le sel et la poudre à pâte. Incorporer à la préparation précédente, ainsi que le jus d’orange en alternance.
  4. Ajouter le zeste et les canneberges. Bien mélanger. Parfumer au goût de muscade.
  5. Verser dans un moule à pain beurré. Cuire le gâteau environ 1 heure jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte sec.
  6. Laisser refroidir avant de démouler.

Source : Qu’est-ce qu’on mange?, Cercle des fermières, volume 3, page 406.

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