Croquettes de riz et de saumon
Ingrédients :
- 5 ml (1 c. à thé) d’huile végétale
- 375 ml (1 1/2 tasse) de légumes hachés au choix (oignons, poivrons, courgettes, champignons, carottes)
- 500 ml (2 tasses) de riz brun cuit (ou riz blanc)
- 375 ml (1 ½ tasse) de saumon cuit (ou 200 g en boîte)
- 250 ml (1 tasse) de fromage râpé au choix (emmental, suisse, Jalsberg, gouda…)
- 125 ml (1/2 tasse) de chapelure à l’italienne
- 2 œufs
Préparation :
- Dans un poêlon, verser l’huile et faire revenir les légumes jusqu’à évaporation de leur eau.
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients avec les légumes.
- Former des croquettes et déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin.
- Cuire dans un four préchauffé à 375oF pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que le les croquettes soient dorées.
- Servir avec de la mayonnaise citronnée et une salade verte.
Une recette de : Caroline Gallant – Les Moussaillons