Salsiccie e fagioli

Ingrédients :

  • 2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 1 petit piment fort
  • 450 g (1 lb) de saucisses italiennes douces, coupées en petits morceaux
  • 120 ml (1/2 tasse) de vin rouge
  • 800 g (28 oz) de fèves Borlotti en conserve, égouttées et rincées
  • 400 g (14 oz) de tomates en conserve, en dés
  • 1 branche de sauge effeuillée et hachée
  • Sel au goût

Préparation :

  1. Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive. Cuire l’ail et le piment à feu doux quelques minutes pour qu’ils donnent de la saveur à l’huile, sans qu’ils brunissent.
  2. Augmenter l’intensité du feu et faire revenir les saucisses dans la poêle pour leur donner une belle coloration dorée (l’ail va dorer en même temps).
  3. Déglacer la poêle avec le vin rouge et laisser réduire presque à sec.
  4. Ajouter les fèves en les mélangeant bien à la viande.
  5. Ajouter ensuite les tomates et la sauge et assaisonner avec le sel.
  6. Réduire le feu et laisser mijoter au moins 30 minutes.

Une recette proposée par Mario Fortin de Stéfano Faita

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